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客房服务与管理(活页式)

辽宁省职业教育“十四五”规划教材
校企合作开发“双元”特色教材,融入党的二十大精神,加强课程思政建设,落实立德树人根本任务。
  • 类  别:旅游系列
  • 书  名:客房服务与管理(活页式)
  • 主  编:佟安娜 吴素君 丛悦
  • 定  价:49.8
  • 开  本:16开
  • 页  数:224
  • 时  间:2023年5月
  • 出  版  社:西南财经大学出版社
  • 书  号:978-7-5504-5790-4

内容摘要

        本书以岗位情景为载体、任务驱动为导向,以饭店企业人才需求为基础,以学生职业能力培养为目标,为高职学生量身设计基于工作过程的理实一体化教材,全书共包含五个项目,分别是认知客房部、客房的清扫整理、客房对客服务、客房运行管理、客房安全管理。这些内容贴合基于工作过程的教学模式,以“典型工作任务”为主线,通过引导学生完成工作任务,实现了教学过程人人参与、深度参与的教学效果,体现了“教学做合一”的理念。
        本书既可作为高等职业学校旅游专业学生教材,也可供相关工作人员参考使用。

目录

项目一 饭店客房部基础认知 
学习目标
案例导读
课前知识学习
任务一 客房部的地位与作用、工作任务和特点
任务二 客房部的组织机构及其岗位职责
任务三 客房产品
课中技能训练
 实训 1-1 客房清理
 实训 1-2 酒店基础客房发展变化
 实训 1-3 饭店客房推介
课后巩固提升
思考与练习
思政园地
 
项目二 客房的清洁与整理 
学习目标
案例导读
课前知识学习
任务一 客房清洁与整理的基本方法和准备工作
任务二 床面整理与布置 
任务三 不同类型客房的日常清理工作
任务四 客房计划卫生
任务五 公共区域的清洁和保养工作
课中技能训练
 实训 2-1 确定客房清扫顺序
 实训 2-2 布置房务工作车
 实训 2-3 清扫客房
 实训 2-4 实操中式铺床步骤
 实训 2-5 走客房的清洁与整理
课后巩固提升
思考与练习
思政园地
 
项目三 客房对客服务 
学习目标
案例导读
课前知识学习
任务一 客房服务的组织模式
任务二 客房常规服务
任务三 住客超常服务
任务四 特殊宾客服务
课中技能训练
 实训 3-1 迎客前的准备工作
 实训 3-2 客人到店时的迎接工作
 实训 3-3 客人离店的服务工作
 实训 3-4 迎客准备工作不到位
 实训 3-5 客房小景设计
 实训 3-6 床面设计
 实训 3-7 卫生间创意布置设计
 实训 3-8 浴巾创意折叠
课后巩固提升
思考与练习
思政园地
 
项目四 客房运行管理 
学习目标
案例导读
课前知识学习
任务一 客房部的物资管理
任务二 客房部的质量管理
任务三 客房部的人力资源管理
课中技能训练
 实训 4-1 编制定员
 实训 4-2 编制培训计划
课后巩固提升
思考与练习
思政园地
 
项目五 客房安全管理 
学习目标
案例导读
课前知识学习
任务一 客房安全与安全管理概述
任务二 客房安全设施设备
任务三 客房的安全保卫工作
课中技能训练
 实训 5-1 客房安全设施设备培训
 实训 5-2 客房钥匙管理培训
 实训 5-3 灭火器的使用
 实训 5-4 客人财物丢失的处理
 实训 5-5 设计饭店客房部消防应急演练方案
课后巩固提升
思考与练习
思政园地
 
参考文献
佟安娜,辽宁现代服务职业技术学院卓越办副主任,副教授,主要研究方向为旅游管理、酒店管理,担任课程为《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《酒店领班与主管实务》《酒店服务心理学》。
吴素君:辽宁现代服务职业技术学院旅游管理学院院长、教授,研究方向是酒店管理,担任课程《前厅服务与管理》《客房服务与管理》,编写高等教育出版社十三五规划教材《前厅客房服务与管理》,获奖情况:2014年辽宁省教学成果奖二等奖、兴辽卓越专业群A类负责人、辽宁省教学名师、吴素君酒店管理双师型名师工作室主持人。
丛悦:辽宁现代服务职业技术学院党委宣传统战部部长,教授,研究方向是思想政治教育,担任课程《空乘服务沟通与播音技巧》《空乘服务礼仪》《服务心理学》,编写经历《辽宁文化与涉外翻译人才培训关系研究》《物流基础英语》《社交服务礼仪》《大学生劝学读本》;2014年辽宁省教育厅教学成果奖二等奖,2020年辽宁省高等职业教育教学成果奖一等奖。。
  • 前厅客房服务与管理

    主编:洪艳

      本书在内容的选取和安排顺序上,尽量与实际工作保持一致,根据日常工作任务,将前厅客房服务与管理设计成客房预订、礼宾服务、入住登记

    ¥38