本教材共分9章，每章前有知识目标，使学生能抓住重点，明确学习目的和要求；每章后有本章小结和思考与练习，便于学生学习和教师教学。本教材简单介绍了糖类、脂类、蛋白质、核酸等生物大分子的结构、性质和功能；在此基础上，主要讲述了三大物质代谢和核酸代谢的基本过程。实验技能与基本训练主要介绍离心分离技术、分光光度技术、电泳技术、层析技术等相关的实训练习。本教材的编写体现“基础性、实用性、适用性、够用性”的原则，注重理论联系实际，突出职业性，以提高教材的科学性、启发性和实用性。在语言上力求做到深入浅出、通俗易懂、言简意赅，在内容上做到条理清晰、简明扼要。为了丰富学生的专业知识，提高学生的理解能力和学习动力，激发学生的学习兴趣，本教材每章后面都附有知识拓展部分，使教材在一定程度上体现了本学科发展的最新动态，以便能更好地适应畜牧业的快速发展。