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食品雕刻艺术

全彩印刷,图文并茂
  • 类  别:烹饪系列
  • 书  名:食品雕刻艺术
  • 主  编:罗桂金
  • 定  价:36
  • 开  本:16开
  • 印刷方式:四色
  • 页  数:164
  • 时  间:2021年11月
  • 出  版  社:江苏凤凰教育出版社
  • 书  号:978-7-5499-6697-4

内容摘要

        本教材以实践运用为主旨,由基本功及花卉类、鸟类、鱼虫类、走兽类四个项目,共计32个任务组成,建议教学课时数为128课时。
        本教材主要特点如下:
        1.坚持职业教育特色。本教材突出质量为先,遵循技术技能人才成长规律,通过项目引领,以任务为中心,让学生在完成作品的过程中学习设计与制作,变被动学习为主动学习,使学生真正成为学习的主体。
        2.知识传授与技术技能培养并重。本教材采用理论与实践相结合的编写模式,使理论与实践相互补充、相互促进,成为一个有机整体。这种编排方式,使学生能在实践的过程中学习理论,在学习理论的过程中进行实践,既增强了实践教学的理论指导性,也避免了理论教学的枯燥乏味。
        3.“双元”合作开发。教材编写过程中,有行业企业技术人员、能工巧匠等的深度参与,保证教材紧跟产业发展趋势和行业人才需求,将产业发展的新技术、新工艺、新规范及时纳入教材内容,反映典型岗位(群)的职业能力要求。

目录

绪论
项目一  基本功及花卉类
    任务1  胡萝卜球
    任务2  橄榄
    任务3  大丽花
    任务4  牵牛花
    任务5  三瓣月季花
    任务6  三瓣牡丹花
    任务7  荷花
    任务8  菊花
    任务9  玫瑰花
    任务10  芍药花
    任务11  花好月圆
    任务12  豆腐牡丹
项目二  鸟类
    任务1  小鸟翅膀
    任务2  小鸟组合
    任务3  鹦鹉
    任务4  仙鹤
    任务5  孔雀
    任务6  凤凰
    任务7  鹰
    任务8  公鸡
项目三  鱼虫类
    任务1  蝈蝈
    任务2  螳螂
    任务3  虾
    任务4  燕鱼
    任务5  鲤鱼
    任务6  金鱼
项目四  走兽类
    任务1  马头
    任务2  龙头
    任务3  羊
    任务4  牛
    任务5  龙
    任务6  麒麟
参考文献
罗桂金,江苏省淮阴商业学校教师。
  • 食品雕刻(第2版)(四色)

    主编:杨林超 王国仕

    本书是根据中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求,以食品雕刻基础为根本,以提高学生的实操能力为主导,结合餐饮行业发展情况

    ¥49.8
  • 食品雕刻(四色)

    主编:王国仕 杨林超

    本书是根据中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求,以食品雕刻基础为根本,以提高学生的实操能力为主导,结合餐饮行业发展情况

    ¥59.8
  • 食品安全与操作规范(双色)

    主编:冯俊霞 金元宝

    本书以现代科学知识和技术为基础,应用先进的管理方法,以解决餐饮食品生产中的质量和安全问题。全书共分6个模块,内容包括食品安全

    ¥39
  • 食品理化检验技术(活页式)

    主编:崔红 周洁

    本书共分为两部分,第一部分为基础知识和技能,共三个项目,内容包括绪论、食品理化检验必备技能、食品样品的采集与数据处理;第二

    ¥49.9
  • 环境艺术设计制图

    主编:王今琪 石大伟 王国彬

    本书分为七章,包括制图基础知识、制图规范、环境艺术设计的表达、建筑工程识图与制图、建筑装饰工程识图与制图、景观设计工程识图

    ¥48
  • 环境艺术设计手绘表现技法

    主编:孙耀龙

    本书共五章,主要内容包括环境艺术设计手绘表现技法概述,环境艺术设计手绘表现技法基础知识,透视与构图,工具、材料与设备,如何学

    ¥50
  • 学前儿童艺术教育与活动指导(美术分册)

    主编:肖鑫鑫 崔昆

      艺术是人类感受美、表现美和创造美的重要形式,也是表达自己对周围世界的认识和情绪态度的独特方式。艺术教育活动是幼儿园教育活动的重

    ¥28
  • 建筑艺术手绘表现技法

    主编:高长征 师晓倩

      本书内容丰富全面,讲解透彻,示范步骤条理分明。全书共分为六个章节,分别是建筑艺术表现概述、建筑艺术表现的基础、建筑艺术表现原理

    ¥53