第一章 商品的分类、编码与目录
　第一节 商品概述
　　一、　商品的概念
　　二、　商品的构成
　　三、　商品的特征
　　四、　商品的属性
　第二节 商品分类
　　一、　商品分类的概念
　　二、　商品分类的作用
　　三、　商品分类的原则
　　四、　商品分类的方法
　　五、　商品的分类标志
　第三节 商品编码与目录
　　一、　商品编码
　　二、　商品目录
　　三、　商品条形码
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第二章 商品检验与质量管理
　第一节 商品检验概述
　　一、　商品检验的概念
　　二、　商品检验的类型
　　三、　商品检验的方法
　　四、　商品检验的内容
　第二节 商品质量管理概述
　　一、　商品质量概述
　　二、　质量管理的发展过程
　　三、　全面质量管理
　　四、　六西格玛质量管理
　第三节 影响商品质量变化的因素
　　一、　温湿度对商品质量的影响
　　二、　环境中的有害气体、卫生条件对商品质量的影响
　　三、　空气中的氧和日光照射对商品质量的影响
　　四、　流通过程中遭受的外力对商品质量的影响
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第三章 商品包装技术
　第一节 商品包装概述
　　一、　商品包装的定义
　　二、　商品包装的作用
　　三、　商品包装的分类
　第二节 商品包装标准化
　　一、　商品包装标准化的概念
　　二、　商品包装标准化的作用
　　三、　商品包装标准化的内容
　第三节 商品包装材料和技术
　　一、　商品包装材料
　　二、　商品包装技术
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第四章 商品防霉腐与保鲜技术
　第一节 商品霉腐概述
　　一、　霉腐微生物及其特性
　　二、　商品霉腐的过程
　第二节 影响商品霉腐的因素
　　一、　商品的组成成分对商品霉腐的影响
　　二、　商品霉腐的外界因素
　　三、　物流过程中商品的霉腐
　第三节 商品防霉腐技术
　　一、　化学药剂防霉腐
　　二、　气相防霉腐
　　三、　气调防霉腐
　　四、　低温防霉腐
　　五、　干燥防霉腐
　　六、　电离辐射防霉腐
　　七、　微波辐射防霉腐
　　八、　远红外线辐射防霉腐
　　九、　紫外线辐射防霉腐
　　十、　高频电场脉冲防霉腐
　第四节 水产品保鲜技术
　　一、　水产品鲜度变化
　　二、　鲜度评定
　　三、　水产品保鲜方法
　第五节 果蔬产品的保鲜技术
　　一、　保鲜剂
　　二、　电子技术保鲜
　　三、　微波保鲜
　　四、　加压保鲜
　　五、　纸箱保鲜
　　六、　陶瓷保鲜袋保鲜
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第五章 商品防治虫鼠蚁害技术
　第一节 商品防治虫害技术
　　一、　主要仓库害虫及其危害
　　二、　仓库害虫的来源
　　三、　仓库害虫的特性
　　四、　影响仓库害虫的因素
　　五、　防治虫害的方法
　第二节 商品防治鼠害技术
　　一、　主要鼠类及其生活习性
　　二、　影响鼠类生存的环境因素
　　三、　防鼠和灭鼠方法
　第三节 商品防治蚁害技术
　　一、　白蚁及其生活习性
　　二、　白蚁的危害
　　三、　影响白蚁生存的环境条件
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第六章 商品防锈蚀技术
　第一节 金属锈蚀概述
　　一、　金属锈蚀的分类
　　二、　金属锈蚀的原理
　　三、　金属的大气锈蚀
　第二节 影响金属锈蚀的因素
　　一、　金属制品本身的特征因素对锈蚀的影响
　　二、　金属制品的储存环境因素对其锈蚀的影响
　第三节 金属防除锈技术
　　一、　金属的防锈
　　二、　金属的除锈
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第七章 商品防老化技术
　第一节 影响商品老化的因素
　　一、　塑料的老化
　　二、　橡胶的老化
　第二节 商品防老化的方法
　　一、　优化加工和混料工艺
　　二、　物理防老化
　　三、　改性防老化
　　四、　添加防老剂
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第八章 仓库温湿度调节与控制
　第一节 仓库温湿度概述
　　一、　温度
　　二、　湿度
　　三、　仓库温湿度的设置
　　四、　仓库温湿度变化规律
　第二节 温湿度测量仪器
　　一、　温度测量仪器
　　二、　湿度测量仪器
　第三节 仓库温湿度调节与控制
　　一、　温湿度对商品质量的影响
　　二、　仓库温湿度的控制与调节方法
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第九章 仓库安全管理技术
　第一节 仓库安全管理概述
　　一、　仓库安全管理的观念
　　二、　仓库安全管理的意义
　　三、　仓库安全管理的基本特点
　　四、　仓库安全管理的原理
　第二节 仓库安全防护技术
　　一、　防盗
　　二、　防雷
　　三、　防静电
　　四、　防火
　　五、　防爆
　第三节 化学危险品的管理
　　一、　化学危险品的概念
　　二、　化学危险品的分类原则
　　三、　化学危险品分类
　　四、　化学危险品的危险特性
　　五、　化学危险品安全管理措施
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
参考文献