第一章 绪论
　第一节 流通加工概述
　　一、 流通加工的概念
　　二、 流通加工的作用
　　三、 流通加工与生产加工的区别
　　四、 流通加工产生及发展的原因
　第二节 流通加工的类型
　　一、 常见的流通加工类型
　　二、 几种典型的流通加工作业
　第三节 流通加工的合理化
　　一、 不合理的流通加工
　　二、 流通加工合理化的途径
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第二章 粮食的流通加工
　第一节 粮食概述
　　一、 粮食的物理特性
　　二、 粮食的生理特性
　第二节 粮食储藏技术
　　一、 粮食干燥技术
　　二、 气调储藏技术
　　三、 温控储粮技术
　第三节 粮食运输技术
　　一、 粮食包装运输
　　二、 粮食散装运输
　　三、 粮食集装箱运输
　第四节 粮食储运过程中的害虫防治和防霉技术
　　一、 粮食的害虫防治技术
　　二、 粮食的防霉技术
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第三章 畜产品的流通加工
　第一节 畜产品概述
　　一、 肉的基础知识
　　二、 蛋的基础知识
　　三、 乳的基础知识
　第二节 肉的检验及流通加工技术
　　一、 肉的新鲜度检验
　　二、 肉的传统保鲜技术
　　三、 肉的现代保鲜技术
　第三节 蛋的检验及流通加工技术
　　一、 蛋的新鲜度检验
　　二、 蛋的包装、运输及装卸
　　三、 蛋的储藏保鲜技术
　　四、 蛋的加工保鲜技术
　第四节 乳的检验及流通加工技术
　　一、 乳的新鲜度检验
　　二、 乳的保鲜加工技术
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第四章 水产品的流通加工
　第一节 水产品概述
　　一、 水产品的分类
　　二、 水产品的营养特点
　　三、 水产品的化学构成
　　四、 水产品腐败变质的原因
　第二节 水产品的保鲜技术
　　一、 物理保鲜技术
　　二、 化学保鲜技术
　　三、 水产品保活运输技术
　第三节 水产品的质量控制
　　一、 水产品质量安全存在的问题
　　二、 水产品质量控制技术
　　三、 水产品质量控制体系
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第五章 果蔬产品的流通加工
　第一节 果蔬产品概述
　　一、 果蔬的分类
　　二、 果蔬产品的生命周期
　　三、 果蔬产品的主要化学成分及其在储藏中的变化
　　四、 果蔬产品采收后的生命活动
　第二节 果蔬采后处理技术
　　一、 果蔬的采收
　　二、 果蔬的预冷
　　三、 果蔬的分级与包装
　　四、 果蔬的其他采后处理
　第三节 果蔬产品的运输
　　一、 果蔬运输的基本要求
　　二、 果蔬对运输环境条件的要求
　　三、 运输方式和运输工具
　第四节 果蔬产品的储藏
　　一、 简易储藏法
　　二、 冷藏法
　　三、 气调储藏法
　　四、 减压储藏法
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第六章 木材的流通加工
　第一节 木材概述
　　一、 木材的构造
　　二、 木材的物理性质
　　三、 木材的缺陷
　第二节 原木的锯解与制材
　　一、 制材所用设备
　　二、 制材工艺
　第三节 木材的改性技术
　　一、 木材的干燥技术
　　二、 木材的阻燃技术
　　三、 木材的防腐技术
　　四、 木材的强化技术
　　五、 木材的软化技术
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第七章 金属材料的流通加工
　第一节 金属材料切割加工技术
　　一、 气割
　　二、 等离子弧切割
　　三、 激光切割
　　四、 水射流切割
　第二节 金属材料防腐蚀技术
　　一、 金属腐蚀的分类
　　二、 大气腐蚀
　　三、 金属的防护技术
　第三节 机械产品及零配件的流通
　　一、 缓冲包装
　　二、 防锈包装
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第八章 能源的流通加工
　第一节 煤炭的流通加工
　　一、 配煤加工
　　二、 除矸石加工
　　三、 煤浆加工
　　四、 防止煤炭自燃的流通加工
　第二节 石油的流通加工
　　一、 石油的运输
　　二、 石油的储存
　　三、 石油流通加工中各类事故的预防措施
　第三节 天然气的流通加工
　　一、 天然气液化技术
　　二、 液化天然气的储存
　　三、 液化天然气的输送
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第九章 其他生产资料的流通加工
　第一节 水泥和混凝土的流通加工
　　一、 水泥的定义和分类
　　二、 水泥的生产方法
　　三、 水泥的流通加工
　　四、 混凝土的流通加工
　第二节 玻璃的流通加工
　　一、 玻璃的分类
　　二、 平板玻璃的概念和性质
　　三、 平板玻璃的防霉技术
　　四、 平板玻璃的防碎包装
　　五、 平板玻璃的防雨包装
　　六、 平板玻璃的集中套裁
　第三节 化学危险品的流通
　　一、 化学危险品的储存
　　二、 化学危险品的装卸和运输
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
第十章 工艺美术品的流通加工
　第一节 书画的流通加工
　　一、 书画的概念
　　二、 书画分类
　　三、 书画用纸的分类和特点
　　四、 书画用颜料的分类和化学特点
　　五、 书画的流通加工技术
　第二节 陶瓷的流通加工
　　一、 陶瓷概述
　　二、 陶瓷的储存
　　三、 陶瓷的包装技术
　第三节 玩具的流通加工
　　一、 玩具概述
　　二、 玩具的包装技术
　本章小结
　思考题
　案例分析
　实训设计
参考文献