本教材共 12 个单元，分别为 Kitchen Equipment and Tools ( 厨房设备和工具 )、Kitchen Positions ( 厨房岗位 )、Cooking Methods ( 烹饪技法）、Vegetables ( 蔬菜 )、Fruits ( 水果 )、Meat ( 肉类 )、Aquatic Products ( 水产品 )、Beans ( 豆类 )、Milk and Eggs ( 奶和蛋 )、Groceries ( 坚果 )、Pastries ( 面点 ) 和 Seasonings ( 调味料 )。
本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的主要环节，突出了实际操作的特点。本教材注重语言技能与职业知识技能的整合，从而有利于培养学生的英语语言能力，提高其职业素养和技能。
