本书根据新世纪饭店业发展对服务人才的新要求，详细介绍了饭店各主要服务部门和管理部门的涉外工作流程，主要包括以下四个部分：即“The Front OfficeScene”、“The Housekeeping Department”、“Food and Beverage Department”、“Other Services”。
　　本书共18个情景，每个情景都围绕一个主题编写。各情景的体例统一，都由五个模块组成，即自由讨论、对话和课文、练习题、案例学习和课外阅读。每个模块都有学习材料和练习材料，五个模块在形式上各自独立。
　　本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育酒店管理专业与旅游管理专业学生的学习用书，也可以作为涉外宾馆员工的英语培训教材。